Как запечь курицу в духовке целиком
«Спэтчкок» или «Бабочка» — настоящее спасение от пересушенного мяса или сгоревшей корочки. Запечённая курица получается нежной и сочной внутри. А за счёт формы «бабочки» мясо доходит до готовности быстрее и равномерно прожаривается. Никакого выдерживания в рассоле и соли, никакого переворачивания и никаких проблем. Рассказываем, как приготовить курицу в духовке быстро и просто.
Способ приготовления
1. Начнём с того, что здесь нет ничего сложного. Возьмите острые ножницы для птицы, вырежьте спинку и распластайте тушку в форме «бабочки».
2. Ладонью плотно надавите на грудную кость, чтобы мясо лежало ровно, а бёдра были на той же высоте, что и грудка. Благодаря этому птица приготовится равномерно. Бёдра сохранят сочность, а грудка не пересушится.
2. Ладонью плотно надавите на грудную кость, чтобы мясо лежало ровно, а бёдра были на той же высоте, что и грудка. Благодаря этому птица приготовится равномерно. Бёдра сохранят сочность, а грудка не пересушится.
3. Выложить курицу на решётку или чугунную посуду, кожей вверх. Стеклянные и тонкие металлические формы использовать нежелательно: в них мясо может пригореть.
4. Разогрейте духовку до 230 °C и отправьте птицу запекаться. Когда корочка подрумянится, понизьте температуру до 180−190°С. Идеальное мясо с хрустящей золотистой корочкой будет готово в течение часа. Но помните, что чем больше и тяжелее тушка, тем дольше курица в духовке будет готовиться.
4. Разогрейте духовку до 230 °C и отправьте птицу запекаться. Когда корочка подрумянится, понизьте температуру до 180−190°С. Идеальное мясо с хрустящей золотистой корочкой будет готово в течение часа. Но помните, что чем больше и тяжелее тушка, тем дольше курица в духовке будет готовиться.