1. Начнём с того, что здесь нет ничего сложного. Возьмите острые ножницы для птицы, вырежьте спинку и распластайте тушку в форме «бабочки».
2. Ладонью плотно надавите на грудную кость, чтобы мясо лежало ровно, а бёдра были на той же высоте, что и грудка. Благодаря этому птица приготовится равномерно. Бёдра сохранят сочность, а грудка не пересушится.