Каре ягнёнка с соусом Red Wine

➤ Каре ягнёнка — 800 г
➤ Лук репчатый — 1 шт
➤ Чеснок — 2 зубчика
➤ Масло растительное — 3 ст.л.
➤ Сливочное масло — 20 г
➤ Соус Red Wine icancook — 1 упаковка
➤ Соль и перец — по вкусу

➤ «Каре» или же «корейка» очень нежная и ароматная часть ягнёнка. При выборе мяса важно, чтобы оно было молодым. На возраст указывает нежно-розовый цвет и расстояние между рёбрышками: чем моложе, тем ближе расположены рёбра.
➤ Немаловажным является и свежесть. Проверить мясо достаточно нажатием пальца. Тушка должна быстро восстанавливать свою форму.

1. При необходимости срежьте лишний жир с нижней части корейки, освобождая кончики рёбер, и удалите плёнку с внутренней стороны.

2. Натрите каре ягнёнка солью и перцем со всех сторон.

3. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.

4. Переложите каре в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20−25 минут.

5. Растопите на сковороде сливочное масло и добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте на умеренном огне до лёгкого румянца около 3−4 минут. Затем выложите измельчённый чеснок и жарьте ещё 2 минуты.

6. Влейте в сковороду винный соус и готовьте до кипения 1−2 минуты, пока соус слегка не загустеет.

7. Достаньте ягнёнка из духовки и плотно заверните в фольгу. Благодаря этому мясо равномерно пропечётся и не пересушится, так как весь сок сохранится внутри. Отправьте каре в духовку ещё на 30−40 минут.

8. Когда ягнёнок будет готов, оставьте его «отдыхать» на 10–15 минут, не открывая фольги, чтобы сок распределился по мясу равномерно.

9. Нарежьте каре ягнёнка на порционные кусочки. При подаче не забудьте про винный соус. Можно им полить мясо сверху или поставить отдельно в креманке.

Всем согревающего ужина!