Ризотто с тофу и соусом Veggies

В итальянской кухне ризотто не менее популярно, чем пицца или паста. Хотя во многом это блюдо более деликатное. Чтобы приготовить его правильно важно соблюдать несколько правил.

1. Для ризотто годится только тот рис, который содержит большое количество крахмала (именно крахмал отвечает за кремовую тягучесть блюда), так что берите определенные сорта: Арборио, Карнароли, Виалоне Нано.
2. Обязательно в начале обжарьте рис в масле: это раскроет зернышки, чтобы дальше они напитывались жидкостью. Не промывайте рис!
3. Вкусное ризотто потребует много внимания: вам предстоит помешивание, помешивание и еще раз помешивание на протяжении всего процесса приготовления.
4. Жидкость, которой напитывается рис, нельзя вливать залпом: только медленно, постепенно.
5. Рис должен получиться в консистенции al-dente: передержав его на огне, вместо нежной, тягучей, бархатистой консистенции ризотто, мы получим лишь рисовую кашу.

Следуйте нашему простому пошаговому рецепту, соблюдайте эти правила и все получится!